北疆文化，作为中华文化宝库中的一颗璀璨明珠，是在中华优秀传统文化的深厚底蕴上，融合了革命文化和社会主义先进文化的精华，特别是在内蒙古这片广袤的土地上，经过长时间的孕育和滋养，形成了独具特色的优秀文化体系。为了进一步传承和弘扬北疆文化，增进对中华文化的认同感和归属感，我们特别推出“弘扬北疆文化，叙说丰镇史话”系列专题，旨在通过讲述丰镇市的历史故事，挖掘地方文化内涵，展现北疆文化的独特魅力和深厚历史。

黄米面油炸糕

     黄米面糕被丰镇人作为逢年过节、喜庆日子或招待贵客的主食，除其软糯可口、耐饥外，还因“糕”与“高”谐音，有“步步高升”的吉利含义。油炸糕外酥里嫩，香甜可口，而且营养价值丰富。黄米中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强身的作用，不仅是当地居民餐桌上的常客，也是节庆、喜事中的必备佳肴。

    黄米面是将五谷之一的黍去皮成米，清洗浸泡后磨成面粉；然后，将黄米面与水按一定比例混合，揉成面团；再将面团分成小块，搓成小球状。用其制成的糕黏软筋道，用油炸叫油炸糕，在制作过程中，先要蒸糕，然后是搋糕、捏糕、包糕，最后油炸。油炸糕做法多样。有包豆沙或韭菜炒鸡蛋的叫豆馅儿或菜馅儿糕，不包馅的叫片儿糕。不用油炸的叫素糕，可蘸糖吃，也可覆于烩菜之上做成焖糕。还有一种做法类似于北京的特色小吃“驴打滚儿”——将素糕擀成薄片，然后炒熟的黄豆磨面拌上糖均匀铺上，卷成卷儿切开食用，就成了豆香四溢、香甜软糯的蘸豆面糕。

   黄米面油炸糕不仅是一种美食，更是一种文化的传承和象征。糕的金黄色泽代表着财富和丰收，而其圆形形状则象征着团圆和美满。黄米面油炸糕这道金色的诱惑，将继续在我们内蒙古大草原上流传，为人们带来吉祥和幸福。

稿件来源：丰镇市文学艺术界联合会

编    辑：王海叶   蒿佳兴  秦璐

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